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掌握这几个小技巧,风味茄子也能做出好味道,这样做我能吃一盘

风味茄子是一道非常普通的家常菜,几乎每家饭馆也都有这道菜。虽然普通,但是想把它做好,却不是那么容易。接下来告诉大家做风味茄子的一些小窍门,这样做风味茄子,让你从此爱上它!

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做风味茄子的时候,茄子皮是不用削去的,不然做出来的的风味茄子会太枯燥。而且茄子皮可是具有延缓衰老、消肿止痛的功效。先把茄子洗净,然后再切成滚刀状。滚刀状也就是在切的时候,一边切一边滚动着食材,把食材切成斜立方体。

 

之后再把切完的茄子放入水中泡着。泡的时间长了,水会稍微有些颜色,这是正常的现象。茄子上沾上水,也有利于下一步的快去进行。下一步就是在茄子块上涂上一层干淀粉。使得每块茄子都要被干淀粉包裹住。涂抹也要均匀。然后开始烹饪啦,放上锅,倒入植物油,植物油要稍微偏多一点,因为我们要先把茄子炸一下,这样会更脆一些。

 

等到植物油烧至七八分熟的时候,放入茄子块,把茄子皮炸到比较脆的时候就可以盛出来了。可以用筷子戳某块茄子块,如果能透过皮戳进去就可以了!盛出来的时候要控油,防止油太多,导致茄子太过油腻。另外起锅,用中火,加入适量的植物油,油烧热后,根据自己的爱好,加入适量的佐料。快去翻炒五六下,改用小火,倒入茄子块,翻炒均匀,就可以盛出来享用了!

 

风味茄子中的茄子也是一种比较常见的食材。可是,平常的生活中,你是怎么挑选茄子?又是怎么保存茄子的呢?无论是长的茄子还是圆形的茄子,都要选择体型比较均匀的。外表带有光泽,光滑,没有斑点或者其他裂口。这样的茄子皮薄肉嫩。摸起来带有粘滞感觉又不发硬。而且嫩的茄子还是一个特点:茄子与萼片相连的那个口比较大。如果比较小,说明茄子已经老了。茄子的保存方法很简单,只要不沾水,放在阴凉地方就可以了。如果迫不得已切开了,可以把它泡在水里,让它与空气隔绝,这样可以存储两天是没问题的。

 

另外在食用茄子的时候,不仅仅是做风味茄子,包括其他的做法,它的皮是不建议除去的。茄子的营养价值主要在它的皮里。茄子的皮同时含有维生素C和维生素B。这两者同时存在,相互促进,营养价值会有很好的提高。对保护人体心脑血管、清爽解毒、抗癌等具有良好作用。

怎么样?外酥里嫩的风味茄子做好了吗?

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  • 编辑:李惠利
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