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掌握这几个超级实用的小技巧,把酱鸡爪做得简单又好吃

酱鸡爪香嫩入味,作为一道东北非常出名的小吃,酱鸡爪既可以咸香爽口,又可以甜嫩酥软,每个人都可以根据自己的喜好制作出不同的风味。鸡爪又被称为凤爪,在南方一些地方是非常有名的名菜,而且制作工序极其繁杂。

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很多人会在家里自己制作可乐鸡翅,其实可乐鸡爪也很美味,可乐作为酱汁,包裹着鸡爪,别有一番风味,可乐鸡爪也是酱鸡爪的一种。

鸡爪中含有丰富的胶原蛋白和钙等营养物质,营养丰富,口感香嫩,因此才有凤爪这一美称。酱鸡爪虽然可以做出许多不同的风味,但是下面这些方法,不论那种风味的鸡爪,都会用的到!

 

有些人做酱鸡爪的时候不会把爪尖清理掉,其实爪尖上藏有许多细菌,最好把爪尖切掉。酱鸡爪虽然是酱制类食品,但是焯水也是关键的步骤,焯水三分钟,不仅能够使鸡爪肉更紧致更嫩,还能够去除鸡爪上的细菌和异味。

鸡爪焯水要用冷水,同时也要用冷水清洗鸡爪,这样准备后再做酱鸡爪,筋道爽口,让人吃完了还忍不住继续吃。

 

酱料的制作是整道菜最为重要的部分,好的酱制便是酱鸡爪成功的一半。先在锅里加入少许生抽,不断翻炒,使鸡爪充分上色,也可以加入白砂糖,让酱鸡爪香甜为俱全。

翻炒一会后即可倒入清水,倒入的量要多一点,最好能没过鸡爪,但是如果水量过多,做出来的酱鸡爪味道太淡,吃着没有味道。把配料用纱布包起来,一并放入锅中炖,加入适量盐,等到水烧开后再转为小火慢炖。

 

炖的时候要经常查看汤汁是否已经收好,如果炖的时间太长,汤汁收干了,就会失去香嫩的口感。如果锅中出现一些白色的浮沫,用勺子撇出即可。

酱鸡爪并不难,这些方法掌握后,新手也能做出美味的酱鸡爪!丰富的酱汁裹住新鲜香嫩的鸡爪,鸡爪虽然肉不多,但是吃起来更香,更有味,让人看着直流口水。

 

吃着酱鸡爪,开一瓶啤酒,两三挚友聚在一起,享受着美味的佳肴,心情愉悦舒畅,情意更浓,美味飘香。小小鸡爪也有如此丰富的美味,只要方法对,美味触手可及。

赶快记下这些实用的方法,亲手做一次酱鸡爪,和朋友们聚在一起,慢慢享用吧!

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  • 编辑:李惠利
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