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嫌苦瓜苦?那是因为你不会做,教你这道苦瓜蒸蛋,家里孩子抢着吃

嫌苦瓜苦?那是因为你不会做,教你这道苦瓜蒸蛋,家里孩子抢着吃。亲爱的,好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

一提到苦瓜,很多人闻之色变,想到的就是苦瓜那口感发涩的苦味,其实,大家不要嫌苦瓜苦,原因就是你不会做,今天呢,教你这道苦瓜蒸蛋,苦瓜一点苦味也没有,全部都是清香的鲜味,再配上鸡蛋,保证家里的小孩抢着吃,废话不多说,接下来就把这个苦瓜蒸蛋的做法,分享给大家。

首先准备原材料。

新鲜的苦瓜一根,鸡蛋五个啊,温水半碗,温水半碗大概300毫升,精盐一勺,陈醋少许,生抽少许,香油少许,虾仁两个。

接下来是制作过程。

1、首先咱们将新鲜的苦瓜一根对半切开,然后再一分两半,用刀片去苦瓜瓤,然后切成尽量小的细末备用,因为苦瓜切得越小,等会苦味处理起来更彻底。接着重点来啦,咱们将切好的苦瓜末开水下锅,加入一勺精盐,一勺白醋烫30秒,然后捞出冲凉水,这样苦瓜的苦味就会削弱很多了,接着咱们开始处理鸡蛋。

2、首先碗中打入五个鸡蛋,准备好300毫升的温水,然后将一勺精盐放进开水里面融化,不把精盐直接放到蛋液里,这样蒸出的鸡蛋咸味更均匀,不会出现底下过咸,上边没咸味的现象,然后咱们将五个鸡蛋先打散,然后再将300毫升温水倒进蛋液里面,边倒边搅匀,最后再将苦瓜末放进蛋液里面搅拌均匀后,咱们开始上锅蒸蒸。

3、这个苦瓜鸡蛋羹,一定要水开后再上蒸锅,咱们蒸锅上火后,封上保鲜膜,放在篦子,上用牙签扎上几个小眼,然后水开后,中小火蒸上八分钟就可以了,利用这八分钟,再将虾仁两个烫熟后,出锅时放在蒸好的鸡蛋羹上面,然后划上几刀,倒上香油,陈醋,生抽就可以食用了。

接下来是制作要点。

1、苦瓜末一定要切得越细越好,然后开水下锅,加入一勺精盐,一勺白醋烫个30秒后,立刻捞出冲凉水,这样苦瓜的苦味会削弱很多,这一点大家一定要记好。

2、精盐一定要放在温水中搅匀后,然后再将温水倒进蛋液里面。这样蒸出的鸡蛋羹,咸味更加均匀,这一点大家也一定要记好。

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  • 编辑:李惠利
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