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藕是你的最佳“笋”友,凉拌青笋藕丁沙拉,用九孔藕凉拌更脆爽

 

如果说给蔬菜分分组,选个最佳组合,那么笋和藕应该算天设地造的一对。二者同属根茎类,无论是口感、营养还是做法都十分搭配,凉拌、热炒总相宜,再点缀上炒香的花生米,满口爽脆酥香,满足感油然而生。青笋也叫莴苣、莴笋,属于粗纤维类蔬菜,性微凉,味甘、苦,清热利尿,热量很低,是公认的减肥蔬菜。莲藕微甜清脆,含黏液蛋白和膳食纤维,有助于排出体内的胆固醇和甘油三酯,降脂作用明显。

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材料:青笋100g、莲藕100g、花生豆50g、橄榄油1汤匙、经典油醋汁20g

 

1.青笋去叶,洗净去皮,切成1cm见方的小丁备用。2.莲藕洗净,去皮,切去两头藕节,剩余部分切成1cm见方的藕丁,过凉水后备用。3.用冷水洗净花生豆,沥干备用。4.炒锅中放入橄榄油,倒入花生米后晃动炒锅,让每颗花生米沾匀油后开火,小火炸出香味后关火,晾凉备用。5.煮锅加入两倍于食材的清水烧开,放入笋丁和藕丁焯1分钟左右,捞出沥水,放入沙拉碗。6.沙拉碗中加入经典油醋汁翻拌均匀,放入炸好的花生米,装盘即成。

 

 

 

 

 

 

温馨小贴士:

莲藕有七孔和九孔之分,挑选起来是有门道的:七孔藕外形短粗,颜色偏暗红,口感软糯,适合煲汤;九孔藕外形细长,外表白净,水分大,口感爽脆,适合素炒或凉拌。

选自《沙拉吃不够》这本书,版权所有。

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  • 编辑:李惠利
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